里脊扒饼的利润和成本？
里脊扒饼的原料有面粉、里脊肉、生菜、各种调味粉。一个里脊肉饼的大小约为大半个手，所以面粉的成本在0.2元左右。里脊扒饼里用的里脊肉并不是我们常规意义上的猪里脊，而是鸡肉，成本价在每斤5元到7元间，一个饼内会夹2两到3两肉，那么肉的成本就是1元左右。
生菜的市价约为3元一斤，一个饼内会放1到2片生菜叶子，那么菜的成本也就在0.2元左右。
手抓饼的利润到底有多少？
50%
手抓饼的成本，面团正常时1.5远，调味料1毛。鸡蛋5毛，肉片8毛。纸袋5分，带包带2分。将近2.8元。手抓饼的利润，在百分之50左右。夹黄瓜就有3毛左右了，生菜冬天4元，夏天2，3元一斤，一夹也就1毛，煤气用的话一个50元煎200个饼左右，一个饼就和2毛多，咸菜一般都4，5块一斤，一夹也是2到5毛，还有各种酱，所以自己算一下看，至于其他东西，有时看摊主大量不大量，像里脊肉，鸡蛋进价都6，7毛一个，不过培根和火腿肠，都一半还多点。
70%-80%
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
手抓饼利润有多高？
对半利润！
手抓饼的成本，面团正常时1.5远，调味料1毛。鸡蛋5毛，肉片8毛。纸袋5分，带包带2分。将近2.8元。手抓饼的利润，在百分之50左右。夹黄瓜就有3毛左右了，生菜冬天4元，夏天2，3元一斤，一夹也就1毛，煤气用的话一个50元煎200个饼左右，一个饼就和2毛多，咸菜一般都4，5块一斤，一夹也是2到5毛，还有各种酱，所以自己算一下看，至于其他东西，有时看摊主大量不大量，像里脊肉，鸡蛋进价都6，7毛一个，不过培根和火腿肠，都一半还多点。
夹糖饼子是什么意思？
夹糖饼子是一种传统的中式糕点，通常由两片饼夹心而成。夹心可以是红豆沙、绿豆沙、黑芝麻、花生等甜品馅料。夹糖饼子外层饼皮松软、香甜，内层夹心则带有浓郁的甜味，口感丰富。
黄金饼夹里脊肉怎么做？
主料：里脊肉 (适量)、烧饼 (适量)
调料：料酒 (适量)、腐乳汁 (适量)、鲜贝汁 (适量)、胡椒粉 (适量)、金格勒酱 (适量)、孜然 (适量)、芝麻 (适量)、淀粉 (适量)、洋葱 (适量)、大蒜 (适量)
具体做法：
1.里脊洗净顶刀切成大薄片。
2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。(腌制的时候本想放蚝油腌制，家里没有了用鲜贝汁代替)
3.大蒜和小洋葱切碎。
4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均
5.抓均的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。
6.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。
7.烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至。
8.一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。(里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟)
9.煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱。
10.撒上孜然粉，后撒上芝麻。
11.饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
用料：面粉400克、里脊250克、生菜25克、菜油适量、白糖2克、胡椒粉1.5克、料酒5ml淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、盐适量。
做法步骤：
1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用，再次揉均匀；把面团擀成长方大片,在上面刷上一层香油，然后上下三折叠。
3、在左右折叠，像叠被子一样，再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条,切成等份小段；每一分两边封口捏紧整理成小圆球；轻轻擀成圆饼依次做好全部;然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
4、平底锅稍到一点油放入圆饼，一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好；锅中油烧热，放入肉片炸至成金黄取出，放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
