快过年了，家里自己熏的腊肉吃多了会怎么样？
现如今一月也快过完了，那春节还会远吗？既然春节快到了那么就少不了有的人已经开始在备年货了，说到年货有一样美食一定是少不了,什么呢?当然是腊肉，在中国传统节日故事里腊肉的由来你们知道么?不知道的话就随小编一起来了解一下吧。
腊肉是中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。
先说一下自己家里熏制腊肉的方法。
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌，把盐炒热
2、用盐把肉擦拭一遍
3、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时
4、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽
5、加入一勺白糖，40克左右的白酒
6、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右
7、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右，12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍
8、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素C，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
9、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用
这样做出来的腊肉没有任何添加剂，吃了是不会有问题的。当然不能吃太多，无论什么东西都不能吃太多，就算是米饭也只能吃八分饱的哦。
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对于我们经常吃腊肉的我们身体里面已经，产生了抗体，他们说的熏的吃多了有亚硝酸盐，但是我们不怕我们从小吃到大的。就跟在海边，靠海吃海的一样，他们吃海鲜不会过敏但是我们这些内地的，去吃海鲜可能会过敏，他们吃我们的腊肉也是同样的，有过敏体质的就容易过敏
一块烟熏腊肉=抽290支香烟！有科学依据吗？
农村一块烟熏腊肉＝抽290支香烟！有科学依据吗？
这种说法并不科学，从浅层认识上就可以断定是无稽之谈，没有科学依据的。这个等式就是一个不等式，科学的测定，是不会产生这样无科学依据的等式，是一种谬论。～～
第一，农村熏腊肉使用的燃料是非常有讲究的，不是使用烟草作燃烧。农村在冬季熏腊肉是非常有讲究的，一般情况下，都是采用松树的干松针、松树枝、松树木块、松树锯末、松树皮等等作为燃料，因为松树内面含有丰富的芳香烃油脂物质即松脂，熏出来的腊肉带有一种清香味，使人闻到食欲不振，因此，倍受人们的喜爱。但是熏腊肉内面含有三种有害物质，①是苯并芘，松树柴火燃烧越旺时，温度越高，产生的苯并芘越多，燃烧的温度越低，产生的苯并芘是微量的。因此熏腊肉是用低温燃烧的浓烟来熏制，所含的苯并芘含是非常微量的，对人危害有限度的。②是一些芳香烃和甲醇等物质，在燃烧过程中氧化成甲醛，对人体是有危害的，但量是非常微量的。③是木柴在高温燃烧时使空气中的少量氮气和氧气氧化成一氧化氮、二氧化氮，吸附在腊肉上形成了亚硝酸盐，是对人体是有危害的。总之，这三种物质含量是微量的，少吃熏腊肉是非有任何危害的，若是长久过量食用熏腊肉，这些有害物质积累过多，是癌变的物质基础，会引起致癌风险。而烟草是制作香烟的主要原料，内部所含的有害物质要多得多，农村人不会用烟草来熏腊肉的。
第二，烟草是制作香烟的原料，内面含有对人体有害的物质。烟草是非常复杂的植物，含有数百种复杂的化学成分，大部分都是对人体非常有害处的，如焦油、尼古丁、酸类、醇类、酚类、醛类等等40种有毒和致癌作用的物质。另外，在将烟草制成香烟过程中需要添加一些糖、甘草、可可、乙二醇、甘油等等作为调味、湿润、生香、助燃物质，其本身是没有毒的，但点燃后，就会发生一系列的化学反应，产生对人体有害的物质。吸烟有害健康，比吃熏腊肉要厉害百倍。
第三，熏腊肉虽然存在有害物质量很少，而吸烟危害更大。熏腊肉内面所含的三种主要有害物质，①含量非常少，是微量的。②熏腊肉在烹饪过程中，这些有害物质随着高温煮熟、炒制等环节要流失一部分。③熏腊肉是食物，需要人的消化系统通过消化腺的作用后分解成便于吸收的小分子物质，被吸收利用。因此有些有害的物质通过分解后变成无害的物质被吸收，人体不需要的物质排出体外。因此，人食用熏腊肉，有害风险是非常小的。但是，提醒大家熏腊肉不可长时间长期食用，每年少食对身体健康有好处的。而吸烟则不同，香烟燃烧变成的烟雾全被肺部吸入，通过肺气泡存储停留一段时间再排出体外，这些有害气体一部分通过过滤进入血液，一部分有害物质被肺泡吸附在表面，沉积在肺部，一部分再次排出体外。因此，吸烟危害非常大的，比食用熏腊肉要厉害得多，对人身体产生的危害要大得很。
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不锈钢箱子熏腊肉有毒吗？
不锈钢箱子熏腊肉并不会使腊肉变得有毒。不锈钢箱子本身是一种安全材料，不会对食物产生有害影响。熏制腊肉一般使用燃烧的木屑或炭作为燃料，然后通过烟熏来增加腊肉的香味和口感。只要操作得当，熏腊肉的过程不会使腊肉变得有毒。然而，尽管使用不锈钢箱子进行熏制，也要确保烟熏的材料无害，并且严格控制烟熏的时间和温度，以确保食品安全。
如何辨别硫磺熏腊肉
硫磺熏的腊肉，颜色没有柴火熏的黑，用鼻子闻多少有点异味，而不是柴火熏的那种柴火味道。而且硫磺熏的腊肉，无论什么天气耐收藏不容易坏掉。而柴火熏的腊肉，到了三四月份放在室外不用几天就变质了。硫磺熏的腊肉，放一年都什么事，而且颜色一如既往
熏的腊肉做咸了应该怎么处理？
腊肉在腌制的时候放多了盐,导致熏出的腊肉非常咸，我是一名厨师，有的时候也处理过太咸，我这个方式去做，保证你的腊肉不会咸了，我们把腊肉用热水洗干净，腊肉表面的黑色的洗干净。
谢悟空君！
美食坐家的家乡四川内江几乎家家户户都有熏的腊肉，熏的腊肉比晾的腊肉更香，像我这种“酒鬼”就最喜欢用它下酒了。熏的腊肉做咸了应该怎么处理呢？根据我的实践经验，只有“以咸攻咸”才是最好的办法。
首先，在清水中加入少量食盐，搅拌制成淡盐水。然后，将咸腊肉放入其中进行漂洗。这样，咸腊肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。对于质地干硬、咸味特别重的腊肉，为加速水分渗入、盐分析出，还可在浸泡液中适当加入一些食碱，借助于食碱对蛋白质的松解作用，即可有效地加速咸腊肉的回软和退盐过程。
需要温馨提醒头条友们的是，有人喜欢把咸腊肉切成片放在烧开的水中反复煮，以去除咸味。这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，影响菜品的整个口感和香味。所以，熏的腊肉最好不要采取此法去除咸味。
