哪里的牦牛肉最好吃？
西藏类乌齐牦牛肉
牦牛肉本人在兰州的时候，可以说是经常吃，因为我所在的那家拉面馆做牛肉面，熬汤用的就是牦牛肉，正经八百的藏区里的牦牛肉，而且并非是在市场上买的那种牦牛肉，我在的那家拉面馆都是成头牛的买，买回来自己宰杀牛肉，然后把肉分割好后，放到冰箱里储存用于熬汤。
兰州拉面的特色？
兰州拉面特色为：以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面
加洲牛肉面的牛肉是怎么做出来的？
1. 选材：选择优质牛肉，如牦牛肉或黄牛肉。同时需要准备一些辅助材料，如牛脊髓、牛腿骨（俗称棒子骨）、牛肝、绿萝卜等。
2. 准备调料：葱、姜、蒜、花椒、草果、桂子等香料。
3. 熬汤：将牛脊髓、牛腿骨和绿萝卜放入特大罐形铁锅内，加入足够的水，用大火煮沸。然后转小火慢慢熬煮，煮至牛骨变白，汤汁呈浓白色。
4. 炖肉：将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制 15 分钟。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。
5. 煮面：将面条煮熟，捞出过一道温开水，备用。
6. 炒制：热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，再加入青椒、洋葱翻炒至软。接着加入番茄酱煸炒均匀。
7. 炖煮：将炒好的蔬菜倒入炖牛肉的汤中，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。然后捞出汤里的调料，加入适量的盐、糖、生抽等调味。
8. 装盘：将煮熟的面条装入碗中，倒入炖好的牛肉和汤，撒上葱花、香菜等，即可食用。
这个制作方法保证了加州牛肉面的牛肉口感鲜美、汤头浓郁，深受食客喜爱。
牛肉面汤怎么做？
准备食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母鸡1只。
制作方法：
1、将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅里面，用清水浸泡两个小时。在泡牛肉的同时，我们先将牛油切碎（或者用绞肉机搅碎）备用。
2、两小时以后，将泡过牛肉的血水倒干净，重新在锅里面加入50斤清水。开火用大火，烧到刚刚开锅的时候，上面会有浮沫，将浮沫多捞几次，捞干净。捞干净浮沫加入葱、姜、蒜片，还有切好的牛油，改为小火。
3、同时加入调料包，（调料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克将以上的调教装入调料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入盐250克。调料包第一次煮15到20分钟捞出来就可以，盖上盖子煮2小时左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子没有血水出来，就说明牛肉煮熟了，这个时候就可以把牛肉，鸡捞出来了，然后用勺子将牛油压压，将油脂有渣子分离，将油渣子捞出来倒掉，这个时候就可以将汤上面的牛油分离出来了，将分离出来的牛油留着调拉面汤时放在汤里面，然后往锅里加上清水，继续大火烧开，烧开之后将上面的浮沫捞干净。
4、捞干净浮沫后，下去拉面专用调教，然后烧开煮1分钟左右，泡5分钟，可以将调教渣子捞出，这样做的汤更加清澈，然后加入葱、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉时分离出来的牛油，这样一锅香味十足的拉面汤就做好了，然后将拉面下出来，浇上牛肉汤，放点蒜苗、香菜、萝卜片、牛肉，在加两勺牛肉面专用的辣椒油
一碗香喷喷的兰州牛肉拉面就做好了
