如何炒出粒粒分明的蛋炒饭？
首先，要选好米！食材是美食的基础，是源头，我觉得稻花香的就可以，或者是泰国香米，绝不是做广告哈！其次，选好了食材，关键就是蒸米饭了，可以选择剩米饭，但是不能是水了吧唧的那种，软踏踏，炒起来发粘，不利落不说，口感也是极差。如果是剩米饭来做的话，一定要提前用筷子挑松散，实在是成块的话，可以加少量水挑松再炒！当然，个人认为做炒饭，还是喜欢那种捞饭来做，就是先用水煮一下大米，煮到还有一点硬心的时候，捞出来，放在屉布上锅蒸熟，这样蒸出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透，入口很有弹性。蛋炒饭具体怎样做好吃呢？分享一下我的金蒜腊味炒饭的做法：
1.锅内放油，不用太多，下入打散的蛋液，火不要太大，用筷子迅速搅拌，这样炒出的鸡蛋比较细碎，和米饭相得益彰，炒熟后盛出备用
2.锅内放底油，下入蒜蓉炒香，放入切碎的腊肠，煸炒至透明状，然后倒入挑松的米饭，翻炒均匀，依然是小火哈
3.米饭与腊肠翻炒均匀之后，放入切碎的小油菜，调入白胡椒粉和盐，继续翻炒入味，即可出锅
这是一款蒜香味道很浓的蛋炒饭，与以往的做法有所区别，不过，美食的烹制多在于方法的不同，但基本原则是不变的，是相融也是想通！好吃的蛋炒饭有很多种，您可以尽情发挥，一定能做出粒粒分明，好吃又弹牙的翻炒的！
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蛋炒饭是人们经常制作的一种食品，蛋炒饭的口感和很多方面有关。要想炒出颗粒分明，金黄诱人的蛋炒饭需要注意以下几方面。
一、最好选用东北的优质大米，东北大米口感软糯，吃起来很有咬头，并且饭凉不会生，所以适合制作蛋炒饭。
二、蛋炒饭要想做到饭颗粒分明，最主要的是要把米饭放入冰箱中冷藏一下，最好使用隔夜的米饭。
三、炒饭过程中可加入海鲜酱油，这样炒出来的米饭，色泽诱人，咸香味美。
四、将鸡蛋打散提前让米饭充分地与蛋液充分地混合，浸泡几分钟，这样可以让大米饭充分地吸收蛋液，这是能才能使炒出的大米饭颗颗饱满、金黄诱人。
蛋炒饭虽然美味，但营养单一，可在炒饭的材料中加入青菜，干豆腐、火腿、香菇、玉米、虾仁等材料，这样炒出的蛋炒饭色泽多样、营养丰富。
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要炒出粒粒分明的蛋炒饭，还有每一粒米饭上都能够裹上鸡蛋，那确实是需要一定技巧的。
首先，鸡蛋打散，放盐，备用。
其次，锅里放油，把米饭倒入锅中进行翻炒。这样做的目的就是把米饭一粒一粒炒散。放点盐。
然后把鸡蛋倒入米饭里。翻拌均匀。
爆炒出的米饭，一粒一粒的，每一粒米饭都会裹着鸡蛋。这就是诀窍。最后撒上葱花出锅。
白白绿绿黄黄颜色非常好看，口感也很好。
喜欢吃点配菜的，可以再加点配菜炒进去，不仅颜色好看，口感也非常好。
喜欢吃火腿的，可以放点火腿丁。
喜欢吃胡萝卜的，可以放点胡萝卜丁。
喜欢吃青豆的，也可以放点青豆。
还可以放点玉米粒进去。嫩嫩的玉米粒和白白的米饭很搭哦。不仅颜色好看还营养丰富。
当然，如果是喜欢吃海鲜的，也可以放一点蟹棒虾仁进去。
海鲜炒饭就是这样的。
我是一个酷爱蛋炒饭的吃货，关于这个问题我认为注意以下几个点，什么样的米饭都能做出粒粒分明的蛋炒饭。
一、一般我们用的是隔夜饭，原因是经过米饭表面水分蒸发，炒的时候米不容易黏连，其实现蒸的水分不是特别大的米饭也非常合适，而且现蒸的炒出来口感偏软，比较适合老人孩子吃。
二、米饭想要粒粒分明，下锅前非常重要的一个步骤就是：一定要把黏连在一起的米饭用筷子搅开。如果是隔夜饭比较硬，可以在里面添一点点水，再搅拌开。还还可以在米饭里打入一个鸡蛋，再搅拌开，这样每一粒米饭都能粘上蛋液，炒出来的口感也会更好。
三、还有一个小技巧：可以在米饭里加入几滴食用油，搅拌均匀，这样更不容易黏连和粘锅。
四、可以在炒制的过程中充分地翻炒，把黏连在一起的米饭按压开。
五、还有一个最简单的方法就是：多放点油。
掌握以上几点，我认为什么样的米饭都能成功地炒出一份粒粒分明，金黄饱满的蛋炒饭。这里我给大家分享一个蛋炒饭的神仙吃法。香蕉蛋炒饭
1，米饭中打入鸡蛋，滴入几滴食用油，用筷子充分搅拌至米粒松散没有黏连（我用的是现蒸米饭）
2、锅中入油，下入米饭进行翻炒，炒干一点 水分，米饭就粒粒散开了，再加入喜欢的各种配菜。翻炒至断生。
3、最后加入香蕉粒，简单翻炒，出锅前撒入白糖，就可以装盘了
看，米粒粒粒分明哦，还有香蕉的香味，甜糯焦香。这个搭配超级好吃，大家可以试一下。祝大家都能成功炒出一盘黄金炒饭。
