驴肉煮出来发白怎么回事？
煮出来以后之所以发白,是因为经过处理的，驴血口感很好但有人不太喜欢那味，血清凝固后就是你们吃的白血，吃起来更爽滑，口味也更好 血液由有形成分和无形成分组成，白血球、红血球、血小板是有形成分，血清是血液中的无形成分。颜色微黄，透亮。血清的基本成分是水，水中溶有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养成分，也溶有人体代谢产物。医学上是离心分离的.这种驴血是经过处理,分离了血中的红血球,就是为了口感更好.洛阳的驴肉汤就是这样！像豆腐一样！ 口感很滑,比红色的驴血更清淡,味道更好
驴味增香膏的成分是什么？
“驴味增香膏”主要应用于驴肉制品（驴肉火烧，酱驴肉，卤驴肉等），作用呢就是去腥提鲜增香的，我在网上查到的配料表是肉骨精提物、食品用香料、食品用香精辅料、1+G+L、动物蛋白等。
这东西虽然我们都知道会加，但是放在桌子上让你看着这个食品添加剂的桶，吃着用它调制出来的食品，还是心里觉得有点膈应。而且这老板确实是实在的有些过头了，感觉这玩意儿放桌上都有点挑衅食客的意味了。
这种东西不是说完全不能吃，但还是尽量不要顿顿在外面吃，能有条件的还是多在家吃比较好，毕竟这些科技合成的东西不是天然的，吃多了势必会增加身体的负担，毕竟健康是第一位的，那些合成美味的东西浅尝辄止即可。
驴肉腱子肉的做法？
驴肉腱子肉做法
“天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的高度评价。驴肉营养价值高，高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇，富含动物胶，骨胶朊和钙等成分，有较高的营养补充。
做为驴肉中的精华驴腱子肉更是美味，这个部位最适合酱这种做法了，节日的餐桌上来上一盘肯定会大受欢迎的。
一、食材：
驴腱子肉 2500克 生抽 100毫升 老抽 15毫升 葱 50克 姜 50克 大蒜 50克 黄酒 50毫升 冰糖 50克 香叶 适量 花椒 少量 桂皮 少量 八角 少量 盐 一小勺
二、做法:
将驴腱子肉洗净；
锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；
焯好后用水洗净；
将驴腱子肉放入电压力锅中；
准备调味料；
将上述调味料放入锅中；
放入一小勺盐；
放入生抽和老抽；
然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；
煮好了；
凉后切片，很美味呢！
食材：驴肉300克，腱子肉200克，葱1支，辣椒适量，老姜2片，白芝麻少许
调味：米酒1/2杯，酱油1大匙，白糖1小匙
做法
1、葱、辣椒洗净切细，老姜切片。酱料：酱油、白糖调匀。
2、煮一锅水，沸腾后加入猪腱肉、米酒、姜片(水量盖过食材)，煮熟捞起。
3、将烫熟的猪肉腱放进烤箱，略烤后取出切成条状，放入碗中。
4、洒上葱花，淋酱料拌匀后再洒上白芝麻粒即可。
1.驴腱子肉洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
2.在原汁中浸泡20分钟。
3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。
4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。
6.在蒜泥中加入酱油50克、香菜碎、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。
7.将汁淋在肉片上可可以开动了。
