把子肉是什么意思？
是五花肉，是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。尤以济南把子肉最为著名，把子肉有肥肉但肥而不腻。
“把”字基本含义为握持、执，如把杯、把刀；引申含义为把守、看守，如把大门在日常使用中，“把”常做名词，表示物品，如把手、草把。
“把”，初见于秦系简牍时代，“把”字本义为双手握着，抓住，在六书中属于形声字。该字左边为“扌”(手)，其古文字形像手，代表字义；右边为“巴”，代表字音。同时“巴”的字形很像一条巨头大蛇。后来又在秦朝小篆时代中发现，“把”字简体版的楷书从秦朝小篆时代演变而来。
把子肉是什么意思？
把子肉是中华名小吃之一，济南地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带，相近菜品有济宁的甏肉干饭等鲁菜菜式。
济南名吃——把子肉
做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。
济南的把子肉怎么做？
第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫
第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）
第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。
济南的把子肉是把新买回来的带皮五花肉，切成1.5—2.0厘米厚的肉片，用开水冒一冒，捞出来控干净水后，再用油炸一下，炸到五成熟后，将炸好的五花肉放入砂锅里加入糖、五香大料、葱、姜、老抽、生抽、盐、啤酒、开水，大火烧开10分钟后，小火再饨30分钟后即可。
