甘蔗表面出现红色丝状物代表什么？
1、正常现象
甘蔗本身含有色素，有的品种外皮是红色，叶子是绿色，如果在生长过程中出现了裂缝，里面的果肉就有可能变成红色，出现红色丝状物，红丝部位多半出现在开裂、破损的甘蔗上，跟霉变没有多大关系，如果没有变质的话可以切掉后食用。
2、可能发霉
甘蔗的含糖量和水分含量比较高，如果甘蔗断面出现红色丝状物保存不当的话，很容易会被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，这种霉变甘蔗一般外观光泽异常，质地软，切开后剖面呈浅黄色、棕褐色或灰黑色，结构疏松，气味具有明显的酸馊霉坏味或酒糟味，有的略带微辣味，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，硬度差，用手按感觉像糠萝卜。
霉变甘蔗中毒最初症状为呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视，复视、阵发性抽搐，四肢强直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状，大小便失禁，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡。
最好是不吃。
甘蔗只要是果肉出现了发红的情况，及时只是一小点，但为了自身的健康，也是不建议再吃的，因为这样的甘蔗含有一些毒素，对人体健康不利，其次及时吃了发红的甘蔗，可能会导致人体出现昏迷和脑水肿的现象，所以甘蔗有一点红丝也不建议再吃。
一般正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。
甘蔗有毒吗？
悟空，感谢你的屡次邀请。看了你的这个提问，令我莫名的惊诧。因为我身在华中，本地甘蔗的种植量很少，也就没有关注这方面的问题。但是既然有此提问，可见任何食物腐败变质以后都是有毒性存在。真是活到老学不了，感谢你又让我学了一个新的知识。答题虽然跑题，当时为了回应你的关注，留此文字以表回应。
再过半个多月就是清明了，俗话说“清明甘蔗毒过蛇”，让很多人对甘甜多汁的甘蔗望而却步，这究竟是怎么回事？
甘蔗有毒吗？
正常的甘蔗是没有毒的。甘蔗主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，含糖量高达20%，还含有一些维生素和矿物质，是我们常吃的白糖、红糖的主要原料。
但发霉变红的甘蔗确实有毒。因为甘蔗水分大不易储存，11月份成熟的甘蔗放到次年4月份，很容易霉变。甘蔗因为被节菱孢霉菌污染而发霉，产生3-硝基丙酸。这是一种很强的神经毒素，既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。误食者在短时间就会有不适症状，轻者恶心、呕吐，重者抽搐、昏迷，甚至呼吸衰竭而死，即便幸存也可能会损伤神经系统，留下严重后遗症。
如何辨别霉变甘蔗？
霉变的甘蔗一般把握以下三个要点：
一摸手感：甘蔗摸起来较软；
二看颜色：甘蔗切开后的瓤部颜色较深，呈褐色、红色、棕色甚至灰黑色，并有白色絮状菌丝；
三闻气味：闻起来有霉变味或酒糟味；
另外，要注意不喝看不到原料的甘蔗汁，以防中毒。
如何挑选优质甘蔗
一般节与节之间疏密程度适当，分量较重，外皮颜色较深、更有光泽的甘蔗新鲜程度更高，口感更好。
对于黑皮甘蔗和青皮甘蔗，它们的产地不同，口感上也略有差异。青皮甘蔗水分较大，糖分也较高，比较细便于生吃。我们选购时主要看购买的方便程度和口味偏好，营养方面差异不大。
甘蔗怎么吃更好？
甘蔗的糖分含量很高，热量和长肉的本领也不低，所以还需要把握好量，慢慢吃，吃完后记得漱口，以免给健康带来隐患。
我们一般都把它当水果吃（然而并不是），每天吃200g左右，大概1节就足够了。如果喝甘蔗汁，也别超过一纸杯，以免摄入过多的糖分和能量。当然，我们还能用甘蔗做甜品，它可是天然的糖呢！
我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。
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谢邀，正常的甘蔗是没有毒的，下面就讲一下什么情况下有毒。
去皮后的甘蔗看它的中心有没有红色，如果发现是红色的建议不要食用，很可能有毒; 吃起来感觉有酸味的甘蔗也不要食用; 霉变的甘蔗也不能使用; 甘蔗质量减轻，松软、汁液少也有可能; 有轻微的苦或者辣的味道，也可能变质了，不联系食用。
甘蔗作为一种清甜多汁的水果，本身是没有毒的，像大家说的甘蔗有毒？其实是甘蔗霉变了，所以我们在买甘蔗的时候， 需要避免霉变的甘蔗。甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，进入人体后被吸收，严重的会引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
民间流传了一句“清明甘蔗毒过蛇”。若说清明节和甘蔗中毒的关系，那只是和天气变暖有关系。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。
建议各位在买甘蔗时遇见发红、带有暗褐色 或者吃起来有些发糠的甘蔗 尽量不要买
