走油肉的正宗做法？
用料
五花肉 5000克
料酒 2勺
老抽 210ml
生抽 90ml
盐 6勺
冰糖 60克
茴香 9颗
蜂蜜 3勺
姜片 3片
做法步骤
步骤 1
五花肉改刀大块，约15*15，洗净，焯水去浮沫
步骤 2
焯水以后再加水，加料酒，姜片，煮约30分钟，筷子能扎透肉皮为准
步骤 3
用叉子或竹签在肉皮上扎孔
步骤 4
锅烧宽油，放入肉，皮朝下中小火炸制
步骤 5
此步骤一定要按住锅盖，以免炸肉时锅盖被顶飞
步骤 6
炸肉初期会有较大砰，砰声，待声音转小，开盖淋油与肉上面，确保没一面都炸到
步骤 7
肉各面炸制金黄色后捞出，放入煮肉的原汤中浸泡，使肉皮起泡
步骤 8
浸泡一夜的炸肉，已经微微能看到膨胀的肉皮，为了更好的口感和健康，去除结起的猪油
步骤 9
取炒菜锅，将肉和肉汤一起放入，汤淹没肉为宜，肉汤不足，请加水，然后依次倒入老抽，生抽，茴香，盐，冰糖，蜂蜜
步骤 10
搅拌均匀，开大火煮开，转小火煮40分钟，此时肉皮朝上
步骤 11
皮朝下继续小火20分钟
步骤 12
大火收汁
步骤 13
取出在通风处放凉
步骤 14
放凉后按喜欢的厚度切片
步骤 15
装盘，浇汁，食用时大火蒸15分钟，年菜出锅
将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。
2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。
3、青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒，煮成八成熟捞出放凉。
2.锅上火放入清油1000克烧热，把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油锅盖上锅盖(做这道菜最危险的就是炸肉，有毁容的可能.不要以为我危言耸听.肉在锅内就象鞭炮一样霹雳啪嚓，力量大时可以把锅盖掀起。
3.每次我都让油烫上几下，奉劝厨艺不精的好食者谨慎学做)把肉皮炸的发黑，肥肉里的油炸去关火捞出放入凉水中泡三个小时左右，肉皮会折皱起来，发的好的会比原来的皮厚二三倍。
4.把泡好的肉切成一厘米左右的厚片，每片都沾上用老抽、盐、白糖和肉汤调和的汤料.（多放点糖，这道菜甜度比较高，吃的就是这种味道，糖放少了就会失去走油肉的特色）皮朝上放入碗中上面撒上切好的葱姜丝上蒸锅蒸三次，每次半个小时，每次取出都是放凉后在上蒸笼。
5.油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮然后摆盘上桌。
电话报火警有几要素分别有哪些？
觉得该讲讲“消防”方面的常识性错误！
1.不了解报火警的基本要素。 报火警如果不能讲清着火场所、详细地址、着火物质、火势大小，是否有人被困等信息，会影响救火时机、效果。
2.不知道报完火警后，需要到单位门口、街道交叉口等候消防车，并带领消防车迅速赶到火场。 请你相信，消防员也是人，而且大多来自外地，你让他去一个陌生的地方灭火，真是个蛮大的考验。所以请尽量去迎候消防车，才不会耽搁救火的最佳时机。
3.认为消防出警要收取费用或按消防车出动数量、时长收费。 重要的事情说3遍：消防队出警救援不收费、不收费、不收费！不管是救火、救人、救猫、救狗、摘蜂窝、取钥匙......所有出警不收一分钱。遇到危险请大胆拨打“119”电话。
4.认为身上着火后，应该迎风快跑。 身上着火后，应该就地打滚，用厚重衣物覆盖压灭火苗。有的人说迎风快跑，你以为这是用嘴在吹蜡烛吗？如果你比短跑冠军博尔特跑得还要快一倍，可以考虑。
5.认为使用灭火器最佳位置是在下风位置或距离起火点10米以上的位置。 用灭火器进行灭火的最佳位置是距离起火点3-5米的上风或侧风位置。如果你想毁容，让你爹娘都认不出你，你可以站在下风试试。至于距离10米的位置，喷出的灭火剂，根本够不着火源。
6.认为电气线路着火时，可用泼水的方法进行灭火。 电气线路着火时，应该先断电，再用合适的灭火器灭火。在不断电的状态下用泼水灭火，谁泼水，就会电倒谁，电倒在火场里，就等着肉身变成碳吧
7.认为油锅起火可以用水泼灭。 油锅起火正确的处置方式是立刻关闭气源，用锅盖闷灭。那些认为可以用水泼灭的人，请你记住，生命不易，且活且珍惜。 最后说一声，面对火灾时，切记要冷静，别自慌阵脚。一首消防安全喊麦，送给大家！ 遇到火灾心不慌，消防知识全用上。 赶快报警“119”，家庭住址讲清楚。 学会自救很重要，潮湿毛巾捂嘴鼻， 靠墙下楼不要慌。保全生命最重要。 争取时间不可忘，千方百计离火场。 大火无情，人有情。消防安全要加强。 （ps：内容部分来源于广东消防，侵权即删。）
