川味盐太婆炒牛肉做法？
用料
牛肉200克，淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1个、小苏打一点点、小米辣5个、泡椒10个
1牛肉切片用水净泡漂洗几次，沥干水分。加一个蛋清、姜末、料酒、生抽，淀粉，小苏打，用手抓匀，感觉有点黏稠后，加一点油封住肉，腌制两小时
2、洋葱切丁，小米椒和泡椒切段，留一些泡椒水
3、锅里倒入少许油，下腌好的牛肉片
4、翻炒至变白盛出备用
5、锅里留少许底油，倒入洋葱、炒香后倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入
6、最后把牛肉再放入锅中，加少许生抽调味即可。
1.牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。
2.洋葱，青椒切丝
3.锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起
4.洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味
5.出锅
双流的小吃特色？
特色是麻辣鲜香，如
肥肠粉
在巴蜀地区，吃粉在民间一样流行。尤其在成都双流地区，百姓都爱吃肥肠粉，别看川味都是麻辣，这种麻辣实在是让人过瘾。
荞面
在双流人的早餐中，吃面也是主流，其中最为人知的就是那家袁婆婆开的已经有半个多世纪的荞面馆了。细细的面条，配上鲜红的麻辣汤汁和碧绿的葱花，色泽分明，这种面要大口大口吃那才叫一个过瘾。
抄手
这种皮薄陷多的美食，在双流也有着属于自己独特的风味，当然，还是以麻辣为主。跟别地方冰冻的馄饨不一样，双流最火的几家店的抄手都是现包现吃，保留皮皮和肉馅最新鲜的口感。
兔头
在成都几乎没有人不爱吃兔子脑壳的，其中最出名的双流老妈兔头，让无数人慕名而来
干锅
火锅是把点好的所有食材放到汤锅里煮，而干锅是把点好的所有食材放到锅里炒，没有汤水。
首先，双流的老妈兔头，三元五一个。除了兔头之外，里面卖的冒菜只巴适。还有就是乔一乔怪味干锅，有兔头，鹅头的，价格便宜，吃完以后还可以加菜进去煮。
还有胖哥火锅和机场那边有家卖青蛙的，很好吃，不过都有点儿贵哈。
还有大市场里面的粑粑串串，有家荞面，太婆烧烤，巧抄手，刘一手鸡汤饭，还有很多很多啦~~有机会再给你说
