羊肉能不能卤着吃啊？
可以。卤羊肉时，将羊肉放在清水中浸泡，清洗干净，切成块，同生姜、葱段、食用盐、老抽等佐料一起卤制即可。卤羊肉的过程中，可以用筷子穿一下，若能将羊肉轻松穿过，证明羊肉成熟。
煮熟后的羊肉可以直接吃，也可以放凉以后切成片，蘸着提前调制的蘸料一起吃。
卤羊肉忌放什么!香料之类的？
辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
准备材料：羊肉：650克、油：适量、盐：4克、白糖：50克、大葱：1棵、香叶：3片、花椒：15粒、大料：1个、豆蔻：1个、孜然粒：适量、桂皮：1小块、料酒：2汤匙。
1、羊肉洗净切块，然后冷水入锅，焯一下水，再捞出来备用
2、香叶、花椒、大料、豆蔻、孜然粒、桂皮放进调料盒。
3、起锅倒油，倒入白糖炒化。
4、炒到小泡消失，糖色红亮，迅速倒入一勺开水。
5、倒入羊肉煮2分钟上色。
6、把羊肉和糖色放进高压锅，再放调料盒和所有调料，然后大火烧开，转中火煮15分钟。
7、完成。
参考资料来源：人民网-吃羊肉有禁忌 茶水是羊肉克星
卤羊肉忌放八角
将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。
卤羊肉不管蘸什么佐料？
卤羊肉是一道美味的传统菜肴，通常在卤制过程中已经加入了多种香料和调料，具有浓郁的香味和鲜美的口感。不过，即便卤羊肉本身的味道已经很丰富，很多人在食用时还是喜欢搭配一些佐料来提升风味或适应个人口味。以下是一些常见的卤羊肉佐料选择：
蒜泥：捣碎的新鲜大蒜，可以提供辛辣的味道，去腥提鲜。
香菜：切碎的香菜可以增添清新的口感和香气。
辣椒油：根据个人口味，可以加入辣椒油增加辣味。
醋：适量的醋可以平衡羊肉的油腻感，增加风味。
酱油：少许酱油可以增加咸鲜味。
芝麻酱：浓郁的芝麻酱可以和羊肉的鲜美味道很好地结合。
花椒油：花椒油带有麻味，可以给卤羊肉增添特别的风味。
孜然粉：孜然粉常用于羊肉菜肴，可以增加独特的香气。
葱花：切碎的青葱可以为卤羊肉增添清香。
韭菜花：切碎的韭菜花也是北方人喜爱的一种佐料。
沙茶酱：沙茶酱味道浓郁，与羊肉搭配别有风味。
芝麻盐：炒香的芝麻磨成的芝麻盐，可以增加香味。
芥末酱：少许芥末酱可以提供辛辣的刺激，适合喜欢重口味的人。
花生酱：花生酱的浓郁口感与羊肉相得益彰。
自制蘸水：可以根据个人喜好，将上述几种佐料混合调制成蘸水。
不同的佐料可以带来不同的风味体验，可以根据个人口味和饮食习惯来选择搭配。有时候，简单的一两种佐料就足以衬托出卤羊肉的美味。
卤羊肉怎么吃最好？
主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。
制作方法：
1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。
2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
