锅包肉的真实历史是怎样的？到底是怎么来的？
锅包肉出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师——郑兴文之手。锅包肉,原名锅爆肉，是一道东北菜，最早是出现在清朝。相传当年郑兴文在哈尔滨滨江道衙门当官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台里经常会宴请外国宾客特别是俄罗斯人，而中外口味存在较大差异，为了迎合外国人的口味，郑兴文就将原本咸鲜口味的满族古老的宫廷风味名菜“黄金肉”（即焦烧肉条） 改良好成了酸甜口味的锅爆肉。因俄罗斯人发“爆”这个音为“包”，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
锅包肉做法也比较简单，将里脊肉切3-125px宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水后攥干水分然后放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐，然后将放好调味料及生粉的肉片反复摔打几下，这样更容易入味（摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好）。肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。锅包肉慢慢的赢得越来越多的人喜爱，可谓声名远扬。不仅如此，郑兴文还在道台府独创出许佳肴美味，如猪头糕熏卤鸭” “清炖狮子头，郑兴文高超的厨艺备受赞誉有着“滨江膳祖”的美称。
作为一个地道的东北人 ，我很乐意回答这样的问题，记得小时候非常喜欢吃锅包肉，尤其喜欢吃糖醋的，后来不知道从什么时候开始，有一些厨师喜欢做用番茄的，个人不太喜欢，其实锅包肉最早叫锅爆肉。顾名思义 就是用大火快速把肉炒熟。其实和现在的锅包肉差不多，现在炒的时候大致也就炒不会超过10秒就会出锅的，因为肉是炸好的 一翻炒就可以了。
相传在清道光年间，哈尔滨的知府杜学赢有位专用的厨师，叫做郑兴文，那是炒的一手好菜，远近闻名，他有一道菜鱿鱼用急火快炒，把铁锅烧冒烟，最后把汁淋到锅里，下入肉片，爆炒，所以就起名叫锅爆肉。
在1911年沈阳 （那时候叫做奉天）召开厨艺大赛，郑兴文就用这道菜受到各国代表的高度称赞，获得厨艺大赛颁发的 滨江膳祖称号。1937年日本占领黑龙江后，张学良对东北地区管控松散，一些民间工艺，厨艺渐渐留在外面，锅爆肉也从哈尔滨流传至外部，后来到了辽宁，在辽宁人的改良下，用番茄酱做的锅包肉外观很好看，也对油炸进行了改进，就是现在这个形状，后来从辽宁改名为锅包肉了，现在在哈尔滨 滨江膳祖郑兴文的曾孙在哈尔滨花园街就有一家自己的东北菜馆，里面主打的是锅包肉这道菜。
1907年，旗人郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
{ 锅包肉 }
主料：猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，
配料：太白粉3汤匙，玉米淀粉4汤匙，糯米粉4汤匙，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙，白醋2汤匙
{ 锅包肉 }
家常做法
1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。
2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。
3.然后加入糯米粉、盐、太白粉。
4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化。
5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖。
6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用。
7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出。
8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。
9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅
锅包肉最早是清朝驻黑龙江的道台家厨师发明的，后来流入民间！因为酸甜适中，外酥里嫩。深受欢迎，广为流传！现在哈尔滨的道台府饭店，据说就是这道菜的发明人的后人开的。去吃过一次，确实与别的地方不太一样，推荐！！！
全网声讨的吴啊萍是谁？找到他的难度有多大？
吴啊萍，听上去不像目前青壮年群体会使用的名字，吴阿萍看上去都比啊萍正常点，吴啊萍真的存在吗？ [52]
只看楼主
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Rt
而且是个能一口气支付至少几十w的人
№0 ☆☆☆懒画眉|98a9488a 于2022-07-22 14:43:40留言☆☆☆ 举报 不再看TA
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化名吧
№1 ☆☆☆vgjjdr|ee921ea9于2022-07-22 14:44:30留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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微博有人说在南京人名库里查找，找到有且仅有一个叫“吴啊萍”的
真的是这个人吗？
还有人说这个名字是南京受害者的
还有人说这是密码化的本子海army
№2 ☆☆☆懒画眉|98a9488a于2022-07-22 14:45:42留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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据说可能是受害的weian妇奶奶的名字
№3 ☆☆☆闯尼玛的鬼|0d0036ef于2022-07-22 14:45:48留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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据说可能是受害的weian妇奶奶的名字
№3☆☆☆闯尼玛的鬼|0d0036ef于2022-07-22 14:45:48留言☆☆☆
我现在等有人上这个实锤，的确有这个可能
我虽然差不到受害者所有人的名单，但是我在纪念馆墙壁的照片上看到一些类似的名字，阿富阿华之类的
现在人用这个名字作为公开场合使用的姓名的，挺少的
如果是百年前的名字，的确更合理
但这样就更恶心了，用受害者的名义来供奉刽子手
№5 ☆☆☆懒画眉|98a9488a于2022-07-22 14:47:57留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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别人肉了，因为根本是找不出来这个人的，完全不知道是不是化名，那玩意随便编个名字写上去也没人知道
到最后搞得南京本地叫类似名字的都要被人肉出来……
№6 ☆☆☆rabbit突突|e1991518于2022-07-22 14:48:12留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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感觉不像现在扒出来的这个，要么是外地去南京旅游的精日，要么是随便取的化名
№8 ☆☆☆锅包肉好吃|24e42d19于2022-07-22 14:48:27留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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我是觉得不太可能用真名
№10 ☆☆☆秦浅安之|214476e0于2022-07-22 14:48:45留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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别人肉了，因为根本是找不出来这个人的，完全不知道是不是化名，那玩意随便编个名字写上去也没人知道
到最后搞得南京本地叫类似名字的都要被人肉出来……
№6☆☆☆rabbit突突|e1991518于2022-07-22 14:48:12留言☆☆☆
我反对人肉，而且我倾向于这是个假名
但微博有人的确去人名库查出来一个同名的
№11 ☆☆☆懒画眉|98a9488a于2022-07-22 14:49:15留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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微信支付的话差的出来，只要想找有什么查不出的
№13 ☆☆☆今天CC|abe7be62于2022-07-22 14:49:51留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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查不到名字，可以查付款记录吧
№14 ☆☆☆大作家|f8267aad于2022-07-22 14:50:07留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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看到说这个地方一个牌位要几万，四个牌位少说得十几二十万，这也不是一般人的手笔。感觉不是富二代土豪，就是什么精日团体做的
№15 ☆☆☆锅包肉好吃|24e42d19于2022-07-22 14:50:10留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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化名吧，这个要查应该从庙开始查啊，他们对接的人呢
№17 ☆☆☆Aprilfirst|f6994970于2022-07-22 14:51:40留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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你们用吴语读一读吴啊萍，发音和普通话的无和平很像啊
№18 ☆☆☆咪子兔|caa8ce1a于2022-07-22 14:53:20留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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看到说这个地方一个牌位要几万，四个牌位少说得十几二十万，这也不是一般人的手笔。感觉不是富二代土豪，就是什么精日团体做的
№15☆☆☆锅包肉好吃|24e42d19于2022-07-22 14:50:10留言☆☆☆
现在被扒出来不止是四个，说照片往左还有
除了最右被莫名其妙牵扯进去的华群（魏特琳）女士
依次是田中、谷、松井、野田，再往左还有一个向井
野田和向井就是历史书上搞比赛的那俩
№19 ☆☆☆懒画眉|98a9488a于2022-07-22 14:53:25留言☆☆☆ 举报 引用 不再看TA
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从钱上查应该更容易吧，二十几万难道是给的现金吗？如果走账资金流动能看出来，即使是现金，也可以查付钱那几天南京、上海的大额取款记录
